※定員に達したため、申込受付を終了いたしました。※

2026年、安土城築城450周年。
時代が大きく動き出したその起点・近江八幡から、三名店が一夜限りで集います。

城を築き、町をひらき、商いを通じて人と物を結び直してきた近江商人。
その精神は、古いものの価値を見極め、新しい形へと編み直す姿勢として、
今もこの地に息づいています。

湖と陸の恵み、そして人がつないできた保存と発酵の知恵。
現代の料理人が近江商人のスピリットを胸に、それらを一皿へと昇華させます。

商いと文化が集積してきた日本橋を舞台に、
歴史と風土、そして人の思想が重なり合う、この日のための特別なコースを、
ペアリングとともにお楽しみください。

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【日程】
2026年3月27日(金)　18:45～21:00
（受付開始 18:30～ ／ 開演 18:45～ ／ お食事 19:00～ ）

【出演者】
奥村　吉男 氏（奥村佃煮）
森嶋　正幸 氏、新庄　祐也 氏（寛閑観）
川西　豪志 氏（ひさご寿し）

【演出】
市田　恭子（湖の国のかたち）

【イベント内容】
・ご挨拶
・「近江八幡」についてご紹介
・お食事、コース内容のご紹介

【一夜限りの歴史の宴】
・メニュー　全6章
・ペアリングドリンク　6杯
　メニューに呼応するペアリングをご用意

※以下のメニュー内容は、仕入れ状況で予定なく変更することがございます。

【メニュー：一夜限りの歴史の宴　全六章】
第一章　｜　湖と陸の知恵
ー出発点は湖国ー
〇水上幻城（みずのまぼろし）
　信長の茶の湯に用いられた水を「食べる」一皿。
〇三饗応皿（さんきょうおうさら）
　近江八幡三名店の技を一皿に凝縮
　湖魚の佃煮、近江牛のローストビーフ、滋賀割烹の一技

第二章　｜　安土城築城
ー人と物が集まるハブの誕生ー
〇重なりの城
　近江牛そぼろ、鮒ずしの飯、発酵ブルーチーズ、鴨など七層仕立てで表現する城郭の記憶。

第三章　｜　北前船
ー海が近江につながるー
〇潮の余路（しおのよろ）
　日本海由来の塩鯖を、近江の出汁で仕立てた椀物

第四章　｜　御朱印船
ー世界とつながる近江ー
〇香の彼方、土の香
　赤こんにゃく、豆腐、近江野菜に南蛮由来のスパイスとカカオで整える現代精進

第五章　｜　商いの完成形　日本橋へ
ー全国の物産が集い、ここで完成するー
〇商都余章（しょうとよしょう）
　江戸前琵琶湖寿司
　近江牛のすき焼き仕立て
　鮒ずしと金柑の組み合わせ
　湖・海・城下町文化を横断する一章

第六章　｜　現代へ
ー発酵の余韻ー
〇余光
　琵琶湖卵のカステラと、鮒ずしの飯を用いたジェラート、発酵の余韻を未来へ。

【ペアリングドリンク】
本コースでは、各章に呼応するドリンクをご用意します。
料理と酒、あるいは茶。それぞれが歴史の流れを補完し、物語を完成させます。

[アルコールペアリング]
・ビール
　序章としての一杯。湖と陸をつなぐ軽やかな導入。
・ワイン
　御朱印船の章では、異国の香りを引き立てるセレクト。
・日本酒
　滋賀を代表する酒蔵より
　松の司
　雨垂れ石を穿つ
　さらに北前船が寄港した土地の銘酒を織り込み、海と湖の往還をグラスで表現します。
・どぶろく
　ハッピー太郎醸造所（確認中）のどぶろく。発酵の力強さを体感する一杯。

[ノンアルコールペアリング]
アルコールを召し上がらない方にも、同じ物語を。
・100年の古樹番茶　政所に伝わる在来種。時間の厚みを味わう一杯。
・近江八幡のフルーツと甘麹のジュース　発酵と果実の自然な甘み。
・ワイン仕立てのソフトドリンク　御朱印船の章に呼応。
※料理とのペアリングを含めて、はじめてこの物語は完成します。

【定員】
24名様

【対象年齢】
20歳以上

【参加費】
①お食事のみ
　お一人様 12,000円(税込)
②ペアリングドリンク付き（アルコール・ノンアルコール）
　お一人様 15,000円(税込)

【お支払い方法】
基本的にはお申し込み時のクレジット決済をお願いいたします。
諸事情により、現地決済をご希望の場合は、お申し込み時に現地決済を選択ください。
（現地決済は現金、クレジットカード、QRコードなど対応可能です。詳細は店舗にてお尋ねください。）

【お申込方法】
本ページより必要事項をご入力の上、お申し込みください。
※事前申込制・先着順

【申込締切】
2026年3月15日(日)　23:45〆切
※定員に達し次第、申込受付を終了させていただきます。

【注意事項】
■お座席について
　座席はあらかじめ決まっており、先着順ではございません。
　お客様のご希望による席の変更はいたしかねます。
　他のお客様との相席になる可能性がございますので、予めご了承ください。

■見学について
　スペースに限りがあるため、見学のみのご参加はご遠慮いただいております。
　必ず人数分のお申込みをお願いいたします。

■撮影について
　当日は記録用としてスタッフが撮影を行います。
　差し支えのある方は、当日受付時にスタッフまでお申し付けください。

【開催場所】
滋賀県情報発信拠点「ここ滋賀」
2階レストラン「近江牛もりしま 寛閑観ここ滋賀」
（東京都中央区日本橋2-7-1）

【アクセス】
東京メトロ日本橋駅　B6・B8出口からすぐ
JR東京駅　八重洲北口・日本橋口から徒歩6分

【キャンセルポリシー】
キャンセルの場合は、必ずイベントの2日前までにご連絡ください。

2日前までのキャンセル…返金手数料
前日のキャンセル………メニュー料金の50％
当日のキャンセル………メニュー料金の80％
無断キャンセル…………メニュー料金の100％

【お問い合わせ】
ここ滋賀イベント事務局　担当　北川
メールアドレス：community@cocoshiga.jp
電話番号：03-6281-9872（ここ滋賀2階レストラン）