※定員に達したため、申込受付を終了いたしました。※ 2026年、安土城築城450周年。時代が大きく動き出したその起点・近江八幡から、三名店が一夜限りで集います。城を築き、町をひらき、商いを通じて人と物を結び直してきた近江商人。その精神は、古いものの価値を見極め、新しい形へと編み直す姿勢として、今もこの地に息づいています。湖と陸の恵み、そして人がつないできた保存と発酵の知恵。現代の料理人が近江商人のスピリットを胸に、それらを一皿へと昇華させます。商いと文化が集積してきた日本橋を舞台に、歴史と風土、そして人の思想が重なり合う、この日のための特別なコースを、ペアリングとともにお楽しみください。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【日程】2026年3月27日(金)　18:45～21:00（受付開始 18:30～ ／ 開演 18:45～ ／ お食事 19:00～ ） 【出演者】奥村　吉男 氏（奥村佃煮）森嶋　正幸 氏、新庄　祐也 氏（寛閑観）川西　豪志 氏（ひさご寿し） 【演出】市田　恭子（湖の国のかたち） 【イベント内容】・ご挨拶・「近江八幡」についてご紹介・お食事、コース内容のご紹介 【一夜限りの歴史の宴】・メニュー　全6章・ペアリングドリンク　6杯　メニューに呼応するペアリングをご用意 ※以下のメニュー内容は、仕入れ状況で予定なく変更することがございます。 【メニュー：一夜限りの歴史の宴　全六章】第一章　｜　湖と陸の知恵ー出発点は湖国ー〇水上幻城（みずのまぼろし）　信長の茶の湯に用いられた水を「食べる」一皿。〇三饗応皿（さんきょうおうさら）　近江八幡三名店の技を一皿に凝縮　湖魚の佃煮、近江牛のローストビーフ、滋賀割烹の一技第二章　｜　安土城築城ー人と物が集まるハブの誕生ー〇重なりの城　近江牛そぼろ、鮒ずしの飯、発酵ブルーチーズ、鴨など七層仕立てで表現する城郭の記憶。第三章　｜　北前船ー海が近江につながるー〇潮の余路（しおのよろ）　日本海由来の塩鯖を、近江の出汁で仕立てた椀物第四章　｜　御朱印船ー世界とつながる近江ー〇香の彼方、土の香　赤こんにゃく、豆腐、近江野菜に南蛮由来のスパイスとカカオで整える現代精進第五章　｜　商いの完成形　日本橋へー全国の物産が集い、ここで完成するー〇商都余章（しょうとよしょう）　江戸前琵琶湖寿司　近江牛のすき焼き仕立て　鮒ずしと金柑の組み合わせ　湖・海・城下町文化を横断する一章第六章　｜　現代へー発酵の余韻ー〇余光　琵琶湖卵のカステラと、鮒ずしの飯を用いたジェラート、発酵の余韻を未来へ。 【ペアリングドリンク】本コースでは、各章に呼応するドリンクをご用意します。料理と酒、あるいは茶。それぞれが歴史の流れを補完し、物語を完成させます。[アルコールペアリング]・ビール　序章としての一杯。湖と陸をつなぐ軽やかな導入。・ワイン　御朱印船の章では、異国の香りを引き立てるセレクト。・日本酒　滋賀を代表する酒蔵より　松の司　雨垂れ石を穿つ　さらに北前船が寄港した土地の銘酒を織り込み、海と湖の往還をグラスで表現します。・どぶろく　ハッピー太郎醸造所（確認中）のどぶろく。発酵の力強さを体感する一杯。[ノンアルコールペアリング]アルコールを召し上がらない方にも、同じ物語を。・100年の古樹番茶　政所に伝わる在来種。時間の厚みを味わう一杯。・近江八幡のフルーツと甘麹のジュース　発酵と果実の自然な甘み。・ワイン仕立てのソフトドリンク　御朱印船の章に呼応。※料理とのペアリングを含めて、はじめてこの物語は完成します。 【定員】24名様 【対象年齢】20歳以上 【参加費】①お食事のみ　お一人様 12,000円(税込)②ペアリングドリンク付き（アルコール・ノンアルコール）　お一人様 15,000円(税込) 【お支払い方法】基本的にはお申し込み時のクレジット決済をお願いいたします。諸事情により、現地決済をご希望の場合は、お申し込み時に現地決済を選択ください。（現地決済は現金、クレジットカード、QRコードなど対応可能です。詳細は店舗にてお尋ねください。） 【お申込方法】本ページより必要事項をご入力の上、お申し込みください。※事前申込制・先着順 【申込締切】2026年3月15日(日)　23:45〆切※定員に達し次第、申込受付を終了させていただきます。 【注意事項】■お座席について　座席はあらかじめ決まっており、先着順ではございません。　お客様のご希望による席の変更はいたしかねます。　他のお客様との相席になる可能性がございますので、予めご了承ください。■見学について　スペースに限りがあるため、見学のみのご参加はご遠慮いただいております。　必ず人数分のお申込みをお願いいたします。■撮影について　当日は記録用としてスタッフが撮影を行います。　差し支えのある方は、当日受付時にスタッフまでお申し付けください。 【開催場所】滋賀県情報発信拠点「ここ滋賀」2階レストラン「近江牛もりしま 寛閑観ここ滋賀」（東京都中央区日本橋2-7-1） 【アクセス】東京メトロ日本橋駅　B6・B8出口からすぐJR東京駅　八重洲北口・日本橋口から徒歩6分 【キャンセルポリシー】キャンセルの場合は、必ずイベントの2日前までにご連絡ください。2日前までのキャンセル…返金手数料前日のキャンセル………メニュー料金の50％当日のキャンセル………メニュー料金の80％無断キャンセル…………メニュー料金の100％ 【お問い合わせ】ここ滋賀イベント事務局　担当　北川メールアドレス：community@cocoshiga.jp電話番号：03-6281-9872（ここ滋賀2階レストラン）